Funcționalitatea decantorului Escargot constă în primul rând în dubla aerare a vinului. Prima apare în timpul transferului vinului din sticlă în decantor, când conținutul sticlei este expus la mai mult oxigen. Pentru a transfera, ridicați decantorul din poziția orizontală în cea verticală. A doua aerare este creată prin turnarea vinului din decantor în pahare. Pentru a face acest lucru, prindeți decantorul de gaura de la baza acestuia. Forma decantorului accelerează intrarea aerului proaspăt în vinul deja aerisit. Acest proces creează un sunet bolboroseală. Eseu de reflecție al lui Christian Moueix despre decantare: „Personal, prefer decantarea atât pentru vinurile tinere, cât și pentru cele mai mature. În cazul vinurilor mature, decantarea este o expresie a respectului; în cazul vinurilor tinere, este o expresie a încrederii. Decantarea vinurilor mature cu puțin timp înainte de a fi servite asigură faptul că culoarea și claritatea nu sunt afectate de sedimentele care s-au format în vin în timpul depozitării. Decantarea vinurilor tinere cu câteva ore înainte de a fi servite va oferi vinului posibilitatea de a-și dezvolta buchetul, de a dobândi un grad de maturitate pe care altfel l-ar atinge doar după ani de păstrare. "

Galerie